طرز تهیه و تولید سوهان عسلی:سوهان نوعی شیرینی ایرانی یا به عبارتی نوعی از حلوا است که از جوانه گندم تهیه میشود. از معروف‌ترین سوهان‌های تولید شده در ایران می‌توان به سوهان قم اشاره کرد که بهترین و با کیفیت‌ترین سوهان در این شهر تولید میشود.
قدمت تولید سوهان در ایران به دوره قاجار برمیگردد. در این دوره سوهان فقط مخصوص اشراف و بزرگان بود و در دسترس عموم قرار نداشت. با گذشت زمان پخت این حلوا در بین مردم رواج یافت و به یکی از شیرینی‌های محبوب و دوست داشتنی در بین مردم تا به امروز تبدیل شد.
در این مقاله شما را با طرز تهیه سوهان و سوهان عسلی آشنا میکنیم با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه سوهان
- آرد سفید: یک قاشق سوپ‌خوری
- آرد جوانه گندم: دو قاشق سوپ‌خوری
- شکر:210 گرم
- کره 160 گرم
- هل: نصف قاشق چای‌خوری
- گلاب: نصف پیمانه
- عسل: 2 قاشق غذاخوری
- زعفران: نصف قاشق چای خور
- خلال پسته و بادام: 150 گرم
طرز تهیه سوهان
آردها را باهم مخلوط و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا خامی آرد گرفته شود. سپس شکر و گلاب را به آرد اضافه میکنیم.
مخلوط را به طور مداوم هم میزنیم تا آردها گلوله نشود و به کناره‌های ظرف نچسبد. وقتی مایع به جوش آمد و شروع به حباب زدن کرد، کره را به مواد اضافه میکنیم.
یادتان باشد که روی حرارت ملایم تمام مراحل را انجام دهید. وقتی رنگ حلوا خرمایی روشن شد و مواد به غلظت رسید زیر ماهیتابه را خاموش میکنیم.
در کف یک سینی فویل را پهن میکنیم و مواد را به آرامی داخل آن میریزیم. تا گرمای مواد از بین نرفته است مغز پسته و بادام را روی آن پخش میکنیم و اجازه می‌دهیم سوهان خنک شود. پس از خنک شدن سوهان به راحتی از فویل جدا میشود و آماده سرو است.
فواید سوهان
- سوهان به دلیل داشتن آرد جوانه گندم پروتئین زیادی دارد.
- حاوی مواد معدنی و ویتامین‌های B و E است.
- آرام بخش اعصاب است.
- باعث ذخیره شدن انرژی در بدن و بهبود عملکرد عضلات میشود.
- از خستگی و بی‌حالی جلوگیری می‌کند.
سوهان خوب چه ویژگی‌هایی دارد؟
سوهان خوب دارای ویژگی‌هایی است که در ادامه شما را با آن‌ها آشنا میکنیم.
روی سوهان نباید اثری از دلمه زدن روغن باشد. اگر چنین چیزی دیدید بدانید که سوهان کیفیت خوبی ندارد.
رنگ سوهان باید قهوه‌ای روشن باشد. برخی برای رنگ ایجاد نگ در این شیرینی از رنگ‌های مصنوعی استفاده می‌کنند.
در هنگام خرید سوهان درب جعبه را باز و سوهان را بو کنید. از این طریق می‌توانید متوجه شوید که سوهان تازه است یا مانده.
سوهان داخل جعبه باید سالم و بدون شکستگی باشد.
سوهان مرغوب به دندان نمی‌چسبد.
مضرات مصرف زیاد سوهان
مصرف بیش از حد شیرینی‌جات مضر و برای سلامتی دندان‌ها بسیار خطرناک است، همچنین باعث چاقی نیز می‌شوند. سوهان هم مانند سایر شیرینی‌جات از این قائده مستثنی نیست و زیاد خوردن آن مضر است.
- مصرف بیش از حد سوهان باعث افزایش قندخون میشود.
- به دلیل استفاده از کره یا روغن حیوانی در پخت سوهان، مصرف بیش از حد آن باعث انباشته شدن کلسترول و تری گلیسرید در رگ‌ها میشود.
- افزایش وزن
- کاهش سلامت دهان و دندان
انواع سوهان
- سوهان گزی
- سوهان حلوایی
- سوهان پشمکی
- سوهان زعفرانی
- سوهان عسلی
- سوهان کره‌ای
- سوهان لقمه‌ای
- سوهان کنجدی
- سوهان باقلوایی
طرز تهیه سوهان عسلی
سوهان عسلی به صورت لقمه‌ای است و در پخت آن از مغز زیادی استفاده میشود. تفاوت این سوهان با سوهان معمولی در مواد اولیه در این است که علاوه بر تمام مواد ولیه برای تولید سوهان معمولی به عسل و زعفران فراوان برای تهیه سوهان عسلی نیاز داریم.
مواد اولیه مورد نیاز
مغز بادام و پسته 150 گرم
عسل سفت 150 گرم
شکر 150 گرم
کره آب کرده 100 گرم
زعفران دم کرده یک قاشق سوپ‌خوری
روش تهیه سوهان عسلی
ابتدا کره را در ظرفی میریزیم و روی حرارت قرار می‌دهیم. وقتی آب شد شکر و عسل را به آن اضافه میکنیم. در این مرحله به حرارت زیاد اما یک نواخت نیاز داریم.
مایع را هم میزنیم تا به رنگ طلایی درآید. باید دقت داشته باشید هم زدن مداوم باعث میشود که روغن از مواد جدا شود پس این کار را زیاد تکرار نکنید.
وقتی رنگ مایع تغییر کرد و طلایی شد زعفران را به آن اضافه میکنیم و مغزها را درون آن میریزیم. برای فهمیدن این که آیا سوهان آماده است یا نه می‌توانید چند قطره از مایع را به درون آب سرد بریزید اگر متلاشی نشد یعنی سوهان عسلی آماده است و اگر در آب متلاشی شد یعنی به جوش بیشتر نیاز دارد.
پس از اتمام کار با قاشق از مواد برمیداریم و روی سینی که از قبل چرب شده است میریزیم و میگذاریم مواد خنک شود. سوهان عسلی آماده است نوش جان.
نکاتی در مورد سوهان عسلی
در تهیه سوهان عسلی می‌توانید از کنجد نیز استفاده کنید.
با توجه به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید درون مواد سوهان کمی پوست پرتقال رنده شده همراه با مقدار کمی آب پرتقال اضافه کنید تا سوهان عسلی رتغالی داشته باشید.
همچنین از آب لیمو تازه نیز می‌توانید استفاده کنید تا سوهان عسلی لیمویی داشته باشید. البته دقت کنید که از آب لیمو یا پرتقال باید به مقدار کم استفاده شود زیرا آب زیاد باعث تغییر در بافت سوهان میشود.
در این مقاله سعی کردیم به تمام سوال‌های شما عزیزان در مورد سوهان و سوهان عسلی به طور کامل توضیح دهیم امیدواریم که این مطلب برای شما مفید بوده باشد.
